Štrukelj združuje okuse domačih polj in vrtov. Testo je pripravljeno iz ajdove in ržene moke kmetije Dobrovc iz naše vasi, z rahlim dodatkom mletih bučk za sočnost. Nadev iz kisle smetane, domače skute, bučk in soli poskrbi za nežno, a polno aromo. Po kuhanju ga prelijemo z dišečim bučnim oljem, posujemo z mletimi bučnimi semeni in začinimo s ščepcem kajenskega popra našega soseda.
Recept je prispevalo KTD Bazilika.
Štrukelj predstavlja harmonijo lokalnih sestavin in ustvarjalnosti ter bo premierno predstavljen tudi na Festivalu štrukljev – Štrukljifest 31. avgusta 2025 v Grušovljah.
Testo:
- 200 g ajdove moke (kmetija Dobrovc)
- 100 g ržene moke
- 1 mlete bučke
- ščepec soli
- približno 2 dl vroče vode/vrele vode
Nadev:
- 200 g skute
- 150 g kisle smetane
- 1 bučkina semena (fino mleta)
- ščepec soli
Za preliv:
- bučno olje
- mleta bučna semena
- kajenski poper
Postopek:
- Ajdovo in rženo moko zmešamo, dodamo sol in vročo vodo ter zamesimo
testo. - Dodamo fino mleto bučko in testo pustimo počivati 30 minut.
- Razvaljamo testo in premažemo z nadevom iz skute, kisle smetane, mletih
bučk in soli. - Tesno zavijemo v štrukelj in ga kuhamo v rahlo vreli vodi 30 minut.
- Ohladimo, narežemo, prelijemo z bučnim oljem, posujemo z mletimi bučnimi
semeni in rahlo popopramo s kajenskim poprom.
