Bučni šarkelj je nekaj posebnega – združuje preprostost kvašenega testa z bogatim okusom bučnega olja in semen. Rezultat je rahel, aromatičen in okusen pecivo, ki se lepo poda k skodelici kave ali kot izviren dodatek na praznični mizi. Značilen vonj bučnic ga naredi nepozabnega, še posebej v jesenskih dneh.
Recept je prispevalo Društvo kmečkih žena Ormož. Avtorica: Jožica Korpar
Sestavine za testo:
- 500 g mešane gladke in ostre moke
- 1 kocka kvasa
- 80 g sladkorja
- 1 mala žlička soli
- 2 rumenjaka
- 0,5 dcl belega olja
- pribl. 2,5 dcl mleka (po potrebi)
Nadev:
- 1 dcl bučnega olja
- 150 g popraženih nasekljanih bučnih semen
Postopek priprave:
- Najprej pripravimo kvasni nastavek: kvas, 1 žličko sladkorja, 1 žličko moke in malo mlačnega mleka. Pustimo, da vzhaja.
- Iz moke, soli, sladkorja, rumenjakov, olja, mleka in pripravljenega kvasa zamesimo testo. Naj vzhaja približno 20 minut.
- Testo razvaljamo na debelino prsta.
- S čopičem premažemo z bučnim oljem, nato enakomerno potrosimo nasekljana bučna semena.
- Tesno zavijemo in položimo v dobro namaščen model za šarkelj (ali v navaden pekač).
- Vzhajano testo premažemo z mešanico jajca in mleka.
- Pečemo 45 minut pri 180 °C, da dobi lepo zlato rjavo barvo.
Namig:
Namesto klasičnega nadeva lahko uporabite tudi bučni namaz iz oljarne Jeruzalem Sat – pecivo bo še bolj sočno in polnega okusa.
